| 【菜名】 | 炸春卷 |
| 【所属菜系】 | 满汉全席 |
| 【特点】 | |
| 【原料】 | |
| 春卷皮15张，春卷馅150克，面粉25克，花生油500(约耗40克)。 | |
| 【制作过程】 | |
| 1.将面粉放入碗中，加清水调成稀糊。 2.将春卷馅分成十五份，分别放入春卷皮中间，四面包起，成长2寸、宽5分的长条，在收口处抹上面粉糊粘牢，即成生春卷。 3.坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，下入生春卷，炸至金黄色时捞出，控净油，码入盘中即成。将面粉加清水和匀，再加精盐用手抽打滋润后饧半小时。将饼铛烧热擦净把和好的水面用手抓起，一次次地放入饼铛内，吊成春卷皮。 | |