| 【菜名】 | 桂花干贝 |
| 【所属菜系】 | 满汉全席 |
| 【特点】 | |
| 【原料】 | |
| 干贝100克,鸡蛋2个，熟火腿末、黄瓜皮末各少许,料酒5克，精盐1克，葱姜末各10克，花生油25克。 | |
| 【制作过程】 | |
| 1.将干贝除去筋，用水洗净，放入盆中，注入温水浸泡1小时，然后上屉蒸3小时取出，滗净汤，用手将干贝撕碎。 2.将鸡蛋ke入碗中并打散，再加入料酒、精盐和干贝，搅拌均匀。 3.将15克花生油注入油锅，上火烧至六成热时放入葱姜末炝锅，随即倒入鸡蛋和干贝煸炒，并用铁筷子将鸡蛋、干贝划散，边炒边注入花生油，以免粘锅。待炒至鸡蛋熟时烹入少许料酒，出锅后倒入盘中，散熟火腿末、黄瓜皮末即可。 | |