豆瓣鲜鱿

【菜名】	豆瓣鲜鱿
【所属菜系】	浙江菜
【特点】
【原料】
鲜鱿鱼1只，青瓜1条，油1汤匙。酱汁料：豆瓣酱，麻油，酒各1茶匙，生抽1汤匙，盐少许。
【制作过程】
（1）鲜鱿鱼宰后洗净，去头，去紫膜，切长条状，用滚水焯至刚熟，沥干，候冷。（2）青瓜纵切开，去瓤，切宽长条，沥干。（3）烧热油，下鲜鱿兜匀，加入混匀的酱汁料，炒匀即上碟。