龙穿凤翼汤

【菜名】	龙穿凤翼汤
【所属菜系】	沪菜
【特点】	(沪菜)
【原料】
鸡翅膀（５００克）、火腿（８０克）、笋（１２５克）、水发冬菇（１６５克）、黄酒（８.５克）、盐（６.５克）、味精（少许）、鸡汤（５００克）
【制作过程】
一、将鸡翅膀用水至六成熟，取出，斩去两头骨节，抽去里面的骨。二、将火腿、笋切成与翅膀一样大小的长方块，塞入翅膀当中，扣在汤碗里，放上酒、盐、味精、上笼蒸烂（约１小时）。三、另将冬菇用水煮熟，放在翅膀上面，再翻覆在汤碗里，冲上热汤即好。