茶叶蛋

【菜名】	茶叶蛋
【所属菜系】	沪菜
【特点】	沪菜
【原料】
鸡蛋20只，茶叶5克，八角克，花椒2克，绍酒5克，酱油100克。
【制作过程】
1.将鸡蛋放入沙锅中煮至八成熟时捞出，用小面杖将鸡蛋敲破，将花椒、八角洗净，连同茶叶用洁净纱布裹好；2.鸡蛋放入沙锅内，加入香料包、绍酒、酱油及适量开水，用旺火约一个小时，蛋壳呈茶褐色时即可食用。