月母子鸡　　　　

【菜名】	月母子鸡
【所属菜系】	全部
【特点】	鸡肉乳白色。营养较丰富。“坐月”吃最佳，汤清淡鲜美。
【原料】
主料母鸡1只(重约1公斤左右)。调料葱20克，姜15克，料酒30克，胡椒粉20个(砸破)，水适量
【制作过程】
(1) 将母鸡开膛去内脏，清洗干净后剁成块，鸡油也切成块。将葱、姜均伯破。(2) 将炒勺烧热，先把鸡油熬化去渣，然后下入鸡块进行煽炒，至稍卷缩时下入各种调料和清水，汤开后撇去浮沫。直至用大火将鸡块炖烂即成。