东安子鸡

【菜名】	东安子鸡
【所属菜系】	全部
【特点】
【原料】
原料：嫩母鸡1只1000克，红干椒10克，葱姜各25克。
【制作过程】
一、净鸡煮7成熟捞出晾凉，去头、爪、骨后切块；二、炒锅置旺火上加油烧至8成热，下鸡块，姜丝，辣椒末煸炒；三、再加黄醋，料酒，盐，花椒末调好味，加肉汤焖至汤汁收干时，放葱段勾芡装盘即可。