凤眼鹌鹑蛋

【菜名】	凤眼鹌鹑蛋
【所属菜系】	全部
【特点】	此菜甘香酥脆。
【原料】
用料：鹌鹑蛋10只，虾胶350克，面包250克。调料：生抽2汤匙，花生油1000克。
【制作过程】
鹌鹑蛋煮熟去壳，每个切成两片。面包切成20片，改刀成象眼形。将虾胶醇在面包上，鹌鹑蛋镶嵌在虾胶中间，蛋黄向上，如凤眼状。下入油锅中炸至金黄色。